La cocina de Isla Reunión es un reflejo delicioso de su mezcla cultural, francesa, africana, india, china y malgache. Aromas exóticos, especias suaves, platos caseros y guisos llenos de sabor que se han convertido en seña de identidad de esta isla volcánica perdida en el Índico. Si estás pensando en viajar a Reunión aquí tienes una selección de 11+1 platos típicos de Isla Reunión, con su historia, ingredientes y consejos para disfrutarlos como un local.
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1. Civet zourite
Versión local del tradicional “civet” francés, preparado aquí con pulpo (zourite en créole). Se cocina largo tiempo en vino, tomate, hierbas y especias hasta que queda meloso. Es uno de los platos típicos de Isla Reunión potente y sorprendente, perfecto para quien quiere probar algo realmente típico.
2. Cari (Carry)
Este es el plato estrella de la isla y el favorito de nuestros viajeros. Es un guiso a base de carne o pescado, cocinado lentamente con tomate, cúrcuma, cebolla, ajo y jengibre. Se sirve siempre con arroz blanco y frijoles rojos. Hay cari de pollo, de cerdo, de pez espada y de camarón. Cada familia tiene su receta y es, probablemente, el plato más “reunionés” que existe, por lo que es uno de los platos típicos de Isla Reunión que debes probar en tu viaje.
3. Achards de légumes
Ensalada de verduras encurtidas (zanahoria, col, judías…) aderezada con cúrcuma, jengibre, mostaza y vinagre. Se sirve como acompañamiento de platos principales y aporta frescor entre tanto guiso.
4. Rougail saucisse
Este popular guiso criollo combina salchichas locales ahumadas con una salsa de tomate picante, cebolla y especias. Se acompaña con arroz y lentejas y suele ser un plato contundente, ideal para las jornadas de senderismo. Suele picar ligeramente ¡y engancha! Es uno de los platos típicos de Isla Reunión que no te cansarás de comer, porque cada restaurante hace su propia receta.
5. Bonbons piments
Pequeñas bolitas fritas de harina y lentejas amarillas mezcladas con cebolleta, chile y cilantro. Se comen como aperitivo y son parecidas al falafel egipcio, pero con un toque picante. El compañero perfecto de una cerveza local.
| La cerveza más famosa de Isla Reunión se llama oficialmente Bourbon, pero todo el mundo la conoce cariñosamente como “la Dodo”, por el simpático pájaro extinto que aparece en su etiqueta. Su lema popular es “La dodo lé la”, que en criollo significa “la dodo está aquí”, y se ha convertido en todo un símbolo cultural de la isla. |
6. Samoussas
Herencia de la cocina india. Las samoussas son triángulos de masa fina fritos rellenos de atún, carne, queso o verduras. Se venden en puestos callejeros y es uno de los platos típicos de Isla Reunión considerado como el snack más popular entre los locales. Crujientes, sabrosos y muy baratos.
7. Bouchons
Éste es uno de los platos típicos de Isla Reunión en el que se puede observar la influencia china. Son pequeños dumplings de cerdo o pollo al vapor, parecidos a los shumai, que se sirven como tentempié. También se pueden pedir en bocadillo (pain bouchon), cubiertos de salsa gratinada.
8. Ti’Jacques Boucané
Uno de los platos típicos de Isla Reunión es este guiso tradicional preparado con yaca verde (jackfruit) y carne ahumada (normalmente cerdo). La textura de la fruta hace que recuerde a una carne deshilachada. Es un plato contundente y muy sabroso que suma puntos por originalidad.
9. Palmiste (ensalada de palmito)
El palmito de la isla se considera un manjar y aparece en muchos restaurantes criollos. Se suele servir en ensalada con una vinagreta suave o como base de platos más elaborados. Sencillo, elegante y totalmente local.
10. Pat’ cochons
Si hablamos de repostería, uno de los platos típicos de Isla Reunión son estos pequeños dulces tradicionales, parecidos a pastas de té, hechos con masa quebrada rellena de coco caramelizado o azucarado. El nombre significa literalmente “pies de cerdo”, por su forma redonda y tosca (pero son totalmente dulces).
11. Gâteau patate
Se trata de un pastel de boniato aromatizado con vainilla Bourbon, canela, ron y a veces coco. Es uno de los postres más típicos de Reunión, perfecto para los amantes de los sabores suaves y especiados.
12. Rhum arrangé
Y aquí va nuestro extra. Más que un plato, es una bebida icónica, se trata de ron macerado con vainas de vainilla, frutas tropicales, especias o incluso chiles. Cada bar tiene sus propias mezclas. Se toma después de comer a modo de digestivo criollo.
La gastronomía de Isla Reunión no solo alimenta el cuerpo, sino que, cuenta historias de migraciones, mezclas y creatividad criolla. Desde los guisos especiados hasta los dulces tropicales, probar estos platos es parte fundamental del viaje.
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